zeytinli ekmek

500 gr beyaz un

12 gr taze maya

220 ml ýlýk su

25 gr zeytinyað

1-1/2 çay kaþýðý tuz

120 gr zeytin ( çekirdeði çýkarýlmýþ ve küçük kesilmiþ )

1 çorba kaþýðý haþhaþ

1 corbakaþýðý çörekotu

1) Taze mayayý 50 ml su ile karýþtýrarak eritin.

2) Beyaz un ve tuzu karýþtýrýn. Çukur açýn ve içine eritilmiþ taze mayayý koyun. Ortadan dýþarý hareketlerle, sývý emilene kadar karýþtýrýn. Kalan suyu ve zeytinyaðýný koyun. Elde 20 dakika, mikserde 10 dakika yoðurun.

3) Nemli ve ele yapýþmayan bir hamur elde edeceksiniz.Hamura yuvarlak bir form verin ve derin bir kaba koyun. Üzerini streç flimle kapatýn. Normal oda ýsýsýnda 1-1,5 saat kabarmasý için dinlenmeye býrakýn. Hamur kabarýnca 1 dakika kadar yumruk darbeleriyle hamurun içindeki havayý yok edin.

4) Hamuru 2-3 dakika daha yoðurun. Zeytinleri hamurun içine koyun. Dilediðiniz þekli verin veya istediðiniz bir kalýba koyun. Tekrar dinlenmeye býrakýn. Üzerine nemli bir bez koyun. 40 dakika kadar bekleyin. Hamur hacim olarak bir kat yükselmiþse fýrýna girmeye hazýrdýr. Hamurun üzerine fýrça yardýmýyla su sürün. Ýsteðinize göre haþhaþ ve çörekotu koyun.

5) Önceden ýsýtýlmýþ 220 derecelik fýrýna koyun. 20-25 dakika piþirin. Piþen ekmeði fýrýndan çýkarttýktan sonra 1 saat altý hava alacak þekilde, tel bir ýzgaranýn üzerinde dinlendirin.

*Eðer ekmeðinizi kalýpta yapacaksanýz, kalýba koymadan önce yaðlayýn ve unlayýn.

*Piþen ekmeðin altýndan tok bir ses çýkmadan fýrýndan çýkarmayýn. Ekmeðinizin piþirme süresi fýrýndan fýrýna deðiþebilir.